Tire zeytinliklerinde yaprak hışırtıları ve toplayıcıların neşeli sesleri yükseliyor; çünkü beklenen an geldi: Yeni Hasat Başladı! Yıl boyunca süren özenli bakımın ve Ege güneşinin cömertliğinin meyvelerini toplama zamanı. Bu dönem, bizim için sadece zeytin toplamak değil, aynı zamanda Naturel Sızma Zeytinyağımızın ruhunu ve karakterini şişelere hapsetme serüvenidir.
Bu yılın hasat serüvenine, kullandığımız yöntemlere ve bu sezonun zeytinyağından beklentilerimize daha yakından bakalım.
1. 🗓️ Hasat Zamanı: Kaliteyi Belirleyen İlk Adım
Zeytin hasadının ne zaman başlayacağı, yağın kalitesini doğrudan etkileyen en kritik karardır. Tire'de hasat zamanını belirlerken hem geleneksel bilgeliğe hem de bilimsel verilere dayanırız.
Erken Hasat Kararı: Zeytinyağımızın benzersiz kalitesini korumak için, hasatın büyük bir kısmını zeytinler henüz yeşil veya pembeye yeni dönmeye başladığı dönemde (genellikle Ekim-Kasım) gerçekleştiriyoruz. Bu dönemde zeytinlerin yağ verimi en düşük olsa da, polifenol (antioksidan) içeriği en yüksek seviyededir.
Olgunlaşma Takibi: Zeytin meyvesinin içindeki yağ asidi dengesini ve nem oranını sürekli takip ederek, ağacı hasat için en uygun anda topluyoruz. Bu titizlik, zeytinyağımızın düşük asitlik ve mükemmel duyusal kusursuzluk standartlarını garantilememizi sağlıyor.
2. 🧤 Toplama Serüveni: Ağaca Saygılı Yöntemler
Zeytinin kalitesini korumak, toplama yönteminde başlar. Ağaca ve meyveye zarar vermeden yapılan hasat, zeytinyağının oksidasyonunu (bozulmasını) engeller.
Elle Toplama ve Koruyucu Ağlar: Hasat serüvenimizde, zeytinleri geleneksel yöntemlerle, ağaçları sarsarak ve dallara zarar vermeden koruyucu ağlar üzerine düşürerek topluyoruz. Bazı erken hasat zeytinler için ise, meyvenin zarar görmemesi adına elle toplama yöntemini tercih ediyoruz.
Yerden Toplamaya Hayır: Yere düşen zeytinler, topraktaki mikroorganizmalarla temas ettiği için hızla bozulmaya ve yağ asitliği oranını artırmaya başlar. Bizim için kalite, asla yerden zeytin toplamamak anlamına gelir. Sadece ağaçtan toplanan, sağlıklı meyveler fabrikamıza kabul edilir.
Hızlı Taşıma: Toplanan zeytinler, sıkım tesisimize hızla (genellikle 6 saat içinde) ulaştırılmak üzere, nefes alabilen ve meyveyi ezmeyen sandıklara veya kasalara yerleştirilir.
3. 🔬 Bu Yılın Beklentileri: Tire Zeytinyağının Karakteri
Bölgemizin iklim koşulları, her yıl zeytinyağının karakterinde hafif farklılıklar yaratır. Bu yılın hasat öncesi verileri ve iklim gözlemleri, bize ürünümüz hakkında heyecan verici ipuçları sunuyor:
Bol ve Dengeli Yağışın Etkisi: Bu yılki dengeli yağış dönemi, zeytin ağaçlarımızın sağlıklı büyümesini destekledi. Bu durum, meyvelerin içindeki yağ oranının ve aromasının daha yoğun ve dengeli olacağını işaret ediyor.
Yüksek Polifenol Potansiyeli: Sonbahar dönemindeki serin ve güneşli günler, zeytinlerin yüksek oranda polifenol (antioksidan) üretimine devam etmesini sağladı. Bu da demektir ki, bu yılki Naturel Sızma ve Erken Hasat yağlarımızda belirgin bir acılık ve güçlü bir meyvemsi yakıcılık hissedilecek. Bu, yağımızın sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlık faydaları açısından da çok zengin olduğunun kanıtıdır.
Duyusal Profil Beklentisi: Bu sezonun zeytinyağı, klasik Tire karakteri olan badem ve taze çimen notalarını yoğun bir şekilde barındıracak. Tat profilinin daha keskin ve aromatik olması bekleniyor.
Tire'de başlayan bu zeytin toplama serüveni, bir hasattan çok daha fazlasıdır; toprağa, emeğe ve geleneğe olan saygımızın bir ifadesidir. Bu yılın Naturel Sızma Zeytinyağının eşsiz kalitesini ve taze lezzetini sizinle buluşturmak için heyecanla çalışmaya devam ediyoruz.
